今日は一昨日いただいたカジキマグロをフライに調理。
この切り身はどぉーんと大きい。
まずは薄く薄力粉をまぶし、コショウで味付け。
溶き卵をつけて、パン粉へダイビング。
パン粉も薄目につけるといい。
サライオイルを温め、パン粉を入れて白い泡が出る温度が適温。
キツネ色になるまでフライIng
肉などは高温・短時間調理に向くが
魚は中温でちょっとゆっくり調理のほうが身崩れがしない。
ハート型にあげあがりました。
盛り付けて完成！
カジキの切り身はなかなか手に入りにく。
フライにすると上品なチキンカツのようでオイシイ。
kisasaのおばさまありがとうございます
