イチゴジャム大会

隣町のデパートに買い出し。
八百屋さんで小粒のイチゴ発見！！
コレハとすぐに衝動買い。
もう閉店間際で山積みのイチゴ…６袋購入。

これはもう第1456回イチゴジャム大会開催なのでＲ。

　材料
　　イチゴ（なるべく小粒のもの）
　　砂糖　　　イチゴの重量の７０％
　　レモン果汁　適宜

　ちなみに買ってきたイチゴを計量すると一袋当たり650g
　普通の２パック以上入っていて400円とは！！　お得！！

　　１まずイチゴを水洗いしヘタを取る。
　　２ヘタを取ったイチゴを計量する。
　　　　ちなみに今回は3600でした。
　

　　３イチゴの重量の70%の砂糖を計量する。
　　　イチゴ　3600g×0.7＝2520g
　　　市販品だともう少し砂糖が多いこともある。
　　　だけれどもちょっと控えめにしたほうがgood。なので我が家は70%。

　　４量った砂糖の半量とイチゴをまぶしておく。
　　　３０分ほど放置しておくと、適度に水が出る。
　　　

　　
　　５ホウロウの鍋に砂糖漬けにしたイチゴと残りの砂糖を加え火にかける。
　　　鍋の中に入れるイチゴと砂糖の量の目安は、ナベの半分程度が良い。
　　　多すぎると吹きこぼれるので注意。
　　　ジャムの基本は強火で短時間。弱火で長時間やると果物のタンパク、ペクチンが壊れてしまいジャムが固まらなくなる。
　　　あと焦げやすいので絶えずヘラでかき混ぜる。
　　　

　　６ジャムの容量が2/3程度に煮詰まってきたらレモン汁を加える。
　　７熱いうちに洗った保存ビンに分注して完成。
　　　フタをきつく締めて、ビンのフタ側を底にして倒立殺菌するとなおよい。

　　

　味よしの、イチゴジャムになった。
　ＧoodなのでR。