園芸豆知識・・・ブロッコリーとカリフラワー

ブロッコリーとカリフラワーの食用部は同じようで同じではない。
両方とも頂花蕾（ちょうからい）という呼び方で、
両方とも同じような形をして、アブラナ科アブラナ属であるが細かい視点で見ていくとちょっと違うのでＲ
ちなみに両方ともキャベツの変種といわれている。

ブロッコリーは収穫時期にはもう蕾ができ雄蕊や雌蕊が形成され
いつ花が咲いてもよい状態にスタンバイされているが、
カリフラワーは花梗という花を支える枝部分が急速に肥大するために
とても未熟な蕾しかついておらず花芽原基（かめげんき）という状態で成長を停止し、
ブロッコリーのように雄蕊や雌蕊が形成されていない。
だが花芽原基の増殖は続いている。

ではいつカリフラワーの雄蕊や雌蕊ができるのか？？という問題でＲ．
カリフラワーは成長を続けるとあの白い部分のまわりの花茎の成長が始まり
頂上のあの白い部分の花芽分化（かめぶんか）が再開され雄蕊や雌蕊を形成していく。

ちなみにあっしはブロッコリーは天ぷらが美味いとおもう。
カリフラワーは断然酢漬けなのでＲ。