暑いので… 刃物とぎ。 職場の包丁50本を研いでいきます。 洋包丁…牛刀、文化、筋挽き、骨切り 和包丁…菜切、出刃、柳刃 それぞれ、刃の材質、剛性、角度が違うので厄介。でも黙々と研ぎます。 一番難しいのは切れ過ぎになるまで研がないこと。 本来は良く切…